排骨炖豆腐虽然是一道很简单的家常菜，但各地排骨炖豆腐的做法并不相同。今天介绍排骨炖豆腐的多种不同做法，看看排骨炖豆腐怎么做最适合你的胃口。

排骨的处理：

　　把剁成小块的排骨冷水入锅煮出血沫，捞出用热水冲洗干净待用。

豆腐的处理：

　　趁着焯排骨的热水把豆腐也切块焯一下，能防止煮的时候豆腐碎掉，同时也能去掉豆腐的豆腥味道。

排骨炖豆腐的做法一

　　原料：排骨1斤，豆腐一块，盐、香菜、生抽、香油、胡椒粉各适量。

　　准备：排骨和豆腐按上述方法处理好，香菜洗净切段待用。

　　做法：把排骨和豆腐放到砂锅里加适量水，放生抽大火烧开，转小火煮至排骨肉烂时加盐调味，继续煮至豆腐入味时关火，放胡椒粉、香菜段、几滴香油即可出锅。

排骨炖豆腐的做法二

　　原料：猪排骨300克，豆腐100克，大白菜少许，香菜、盐、味精、花椒粒、葱段、姜片、猪油各适量。

　　准备：排骨和豆腐按上述方法处理好，白菜和香菜洗净切一下待用。

　　做法：炒锅放猪油烧热后爆香葱段、姜片和花椒粒，再放排骨和白菜略炒几下加水，放豆腐烧开后小火炖至肉烂，加盐和味精调味后再煮一会关火，撒香菜段出锅。

　　说明：不喜欢猪油的可以用其它食用油代替，但用猪油来做会比较香一些。

排骨炖豆腐的做法三

　　原料：排骨500g，豆腐一块，熟油、盐、姜片、酱油、蚝油各适量。

　　做法：把排骨和豆腐一起放在锅里，加适量清水和姜片、熟油、酱油、蚝油，大火烧开后用小火炖至肉烂，加盐调味后炖至豆腐入味就可以出锅了。

排骨炖豆腐的做法四

　　原料：排骨、豆腐、海带结、蒜末、盐、老抽、鸡精各适量。

　　做法：炒锅把油烧热后放蒜末爆香，放海带结炒几下倒入排骨和豆腐，加热水和老抽没过排骨，同样是大火烧开小火炖至肉烂时加盐和鸡精调味，煮至豆腐入味出锅即可。

排骨炖豆腐的做法五

　　原料：排骨、豆腐、料酒、老抽、姜片、葱段、蒜瓣碎、盐各适量。

　　做法：锅烧热油后放姜片、葱段、蒜瓣碎炒香，放入排骨并烹入料酒、老抽炒匀，然后放豆腐块并加入适量水开始炖，炖到肉香四溢、排骨烂熟时加盐，然后开中火烧至汤汁有点浓稠时出锅。

补充说明：

　　以上五种排骨炖豆腐的做法虽然大同小异，但由于调味料的运用和烹调手法的不同，做出来的排骨炖豆腐味道也自然各有不同的特色。