徐州的龙虾盖浇饭从去年就疯狂流行，今年的龙虾盖浇饭又同样要排除品尝。想来想去还是自己做龙虾盖浇饭比较合适，今天介绍龙虾盖浇饭的家庭做法，简单好做而且美味无穷，最关键的是它还是绝对干净卫生的龙虾盖浇饭。

　　原料：鲜活小龙虾2斤，豌豆1碗，米饭3碗。

　　调料：八角1颗，花椒粒1小勺，辣椒面1勺，葱1颗，姜3片，蒜半头，蚝油2勺，白酒1勺，米醋1小勺，白糖1勺，蒸鱼豉油1勺。

　　准备：

　　1、小龙虾买回家以后先放在清水里，加两勺盐浸泡10分钟，再用流水把小龙虾漂洗干净，扯出小龙虾的虾肠待用。

　　2、葱姜蒜分别切成细碎状待用，豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。

　　做法步骤：

　　1、把处理好的小龙虾放在开水里煮至变色，捞出掐掉虾头、剥去虾壳待用。

　　2、起炒锅用小火炒香虾头、虾壳、花椒粒和八角，捞出扔掉，再将葱姜蒜末放入炒香，最后放辣椒面炒出红油。

　　3、倒入小半碗清水，放蚝油、白酒、米醋、白糖和蒸鱼豉油等调味料，烧开后倒入剥好的龙虾肉，用中火烧至汤浓味香时关火。

　　4、把米饭盛入碗里，周围摆一圈煮熟的豌豆作点缀，将龙虾及汤汁盛出盖在米饭上就可以了。

　　自制龙虾盖浇饭的小经验

　　1、二斤小龙虾剥掉外壳后刚刚好够三个人吃，想要吃的过瘾就再多买些吧。

　　2、做龙虾盖浇饭时还可以搭配一些配菜，比如西兰花、黄瓜片、土豆丝和青菜等只要你喜欢的都行。

　　3、煮熟的青豌豆只是起到点缀和增加营养的作用，不喜欢或没有可以不用。

　　4、用虾头和虾壳炸出虾油，这是让龙虾盖浇饭鲜味十足的关键步骤。