啤酒卤蛋是很多人爱吃的夏季家常菜,是零食也是美味的下酒菜。啤酒卤蛋的做法简单易学,但也有多种不同的版本,经过反复实践,我发现以下几种做法做出的啤酒卤蛋最好吃,朋友们不妨也试试看。
做好的啤酒味道咸香微甜,还带着啤酒的淡淡酒香,非常好吃的,肯定能唤醒你那昏昏欲睡的胃口。而且,啤酒卤蛋可以一次多做一些,放在冰箱里冷藏保存,随吃随取,非常方便,还能减少大家在厨房流汗的时间。
鸡蛋的处理:
在准备制作啤酒卤蛋之前,我们要先把鸡蛋处理一下。首先是要把鸡蛋洗净,卫生很重要哦。然后把洗净的鸡蛋凉水入锅,稍微放点盐,把鸡蛋煮熟后,捞出浸入冷水,等鸡蛋不再烫手时,捞出剥掉外壳备用。为了让卤制的时候容易入味,还可以用小刀在鸡蛋上划几刀。
把鸡蛋按上述方法处理好以后,我们就开始制作啤酒卤蛋吧——
最简单的啤酒卤蛋
原料:鸡蛋6个,啤酒一罐,老抽、生抽、盐、白糖各适量。
做法:把剥好皮的鸡蛋放在锅中,倒入啤酒没过鸡蛋,加入适量盐、白糖、生抽、老抽,大火煮开后转小火慢慢煮,等汤汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。
辣味啤酒卤蛋
原料:鸡蛋8个,啤酒一瓶,八角2个,干辣椒4个,老抽、生抽、冰糖各适量。
做法:处理好的鸡蛋放在锅里,再倒啤酒没过鸡蛋,加入八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。大火煮开,转小火慢慢煮到鸡蛋上色、进味、啤酒收干即可。
五香啤酒卤蛋
原料:鸡蛋、啤酒、八角、桂皮、茴香、草果、甘草、食盐、老抽各适量。
做法:剥好的鸡蛋放入锅中,八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果包成料包,也放入锅中。倒入啤酒,加入适量的老抽、盐,大火烧开后转小火,煮至汤汁收干即可。
制作啤酒卤蛋的小经验
1、煮鸡蛋的时候一定要冷水下锅,并稍微放点盐,这样是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。
2、以上的三种做法都是要求把汤汁收干,其实也可以不用收干。大火烧开后,稍煮几分钟关火,把鸡蛋浸泡在汤汁里半小时左右就可以入味了,此时啤酒浓郁的醇香味已经溶入到了鸡蛋里。浸泡的时间越久越入味。而且,这种方法做出的啤酒卤蛋营养更高,因为鸡蛋久煮后不宜消化。