这款五香茶叶蛋采用乌龙茶制作而成，茶香四溢，很入味，它和卤蛋的区别就在蛋壳上，茶叶蛋是带壳煮制的，而卤蛋是把煮熟的鸡蛋剥去蛋壳，再卤制入味。

原料：

土鸡蛋15枚，乌龙茶适量，桂皮1段，香味2片，八角2枚，生姜1块，花椒20粒，干辣椒3根。

辅料：

白糖、老抽、生抽、盐适量。

准备工作：

　　土鸡蛋洗净，干辣椒切段，生姜切片，桂皮掰断。

做法步骤：

　　1、洗净的鸡蛋冷水下锅，开小火，撒少许盐，等鸡蛋煮熟后捞出来，用勺子在鸡蛋壳上面敲出细细的纹路。

　　2、起锅热油，下入花椒粒和干辣椒段爆香，再放入生姜片、桂皮、香叶和八角爆香，加水，放入敲出纹路的鸡蛋，煮开。

　　3、在等待水开的时间里，把乌龙茶用开水泡上5分钟，倒掉头道茶水，留下的茶叶放入锅里同煮（乌龙茶的头道茶水比较苦，这样做就是为了洗去它的苦味）。

　　4、放入白糖、盐、老抽和生抽，煮至锅里茶香四溢时，关火，让鸡蛋在汤汁里慢慢地浸泡至入味，或者改用文火将鸡蛋煨至入味，均可。

多说两句：

　　1、煮茶叶蛋最好选用红茶来煮，尽量不要用绿茶，因为绿茶性寒并且略带苦涩，不适合用来烹饪茶叶蛋。

　　2、煮好的茶叶蛋最好不要马上食用，冷却至室温后，连同汤汁放入冰箱里冷藏一夜，更入味。