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春季养生佳品——冰糖草莓的做法

  草莓有天下第一果的美誉,它不仅酸甜多汁,而且具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的功效,特别适宜春天养生食用,对老人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。草莓可以洗净直接食用,也可以换着花样来吃,今天给大家推荐的吃法是冰糖果莓,有清热去火,养肝明目的功效,是春季养生佳品。

  冰糖草莓的做法——

  原料:草莓400克,冰糖100克,淘米水﹑牙签﹑盐各适量。

  做法:先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内。洗干净的草莓,不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解。把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。

  淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了!冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上。

春季养生佳品_冰糖草莓的做法

  每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串。冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)。中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡。

  大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些。再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果。

  尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火。将草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可。蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难。

  放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方。

  经验分享:

  1.草莓要认真清洗:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。

  2.冰糖与水的比例为1:1,如果换为白砂糖的话,白砂糖与水的比例为2:1,要注意比例,才能熬出粘稠合适的糖浆。

  功效剖析:

  草莓性味甘、凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,健脾和胃,利尿消肿,解热祛暑之功,适用于肺热咳嗽,食欲不振等。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。

  冰糖味甘、性平,入肺、脾经;具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

  冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖过分甜腻的口感,还可起到清热去火,养肝明目的作用,真可谓春季不可多得的一道养生佳品。

  提醒:由于草莓生长过程中离地面比较近,为防止一些虫害对草莓的袭击,会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前,要认真清洗草莓,不只是简单洗洗那么简单,要经过:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦,保证食品安全入口才是最重要的。

  此外,由于草莓是凉性的,脾胃虚寒的人,不宜多吃。

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