野鸡蛋比家鸡蛋的壳要厚实一些，营养价值也比家鸡蛋要高得多。如果你有幸得到野鸡蛋，不妨尝试一下这款熝香野鸡蛋，它是一种江南风味的卤鸡蛋，就是用熝料卤将野鸡蛋做成卤鸡蛋。

　　原料：野鸡蛋10个，熝料卤1千克，葱姜25克，绍酒20克。

　　熝料卤：白汤10千克，熝料1包，精盐55克，生抽750克，老抽380克，味精150克，菜油1千。

　　制作：

　　1、将野鸡蛋放入凉水中加葱姜和绍酒，煮熟敲破蛋壳备用；

　　2、将煮熟的野鸡蛋放入烧开的熝料卤中，卤至野鸡蛋入味后，捞出自然放凉。

　　如果你感觉上述的熝料卤比较难找，也可以采用下述比较简单的卤制方法——

　　原料：野鸡蛋10个，十三香调味料、盐各适量。

　　做法：野鸡蛋洗净放入砂锅里，放适量十三香和盐，加清水把野鸡蛋煮10分钟，取出敲破野鸡蛋的蛋壳，放回卤汁中泡一夜再吃。

　　补充说明：上述两种做法不仅适合卤制野鸡蛋，用来卤土鸡蛋、洋鸡蛋等各种蛋均可。如果将两种卤野鸡蛋的方法相比较，当然是第一种做法更好，因为它是饭店级的卤野鸡蛋方法，卤出来的野鸡蛋特别香美。