美味的酱鸭人人爱吃，但是要想做出美味的酱鸭却并不是人人都会的。为了让大家都能轻松吃到自己亲手制作的酱鸭，今天我给大家推荐一种极其简单的做法，并给大家说说让酱鸭更好吃的窍门。方法虽然简单，但做出的酱鸭颜色红亮、鸭肉很酥、油而不腻，相当的好吃。下面我就把这种美味酱鸭的简单做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：大鸭腿一只，冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒适量。

　　做法：将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。

　　汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。取出鸭腿，晾凉，斩块即可。

　　注意：此菜不用放盐，靠酱油的咸味即可。

　　让酱鸭更好吃的窍门：

　　买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。

　　鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。