每年临近春节的时候，我家都会腌制些酱鸭腿，用来招待客人非常方便。酱鸭腿有很多做法，可以做出各种不同的味道来。今天给大家推荐的是我比较喜欢的两种做法，好吃又容易做，非常适合家庭操作。

　　酒香酱鸭腿

　　原料：鸭腿10个，普通酿造酱油1200ML，黄酒800ML，白砂糖250克，二锅头100ML，葱、姜、蒜各适量。

　　香料：市场上有许多做好的香料包，随便买一袋就行。也可以自己搭配，一般都是放些八角、桂皮、香叶、大料等。

　　准备：先把鸭腿洗净，挂在通风的地方晾上一天。

　　第一步：取一只炒锅，倒入酱油、黄酒、白砂糖、香料，烧开后搅拌至糖全部融化，关火。等锅里的酱汁放凉后，再倒入二锅头，混合均匀。这就是用来腌制酱鸭腿的酱汁了。

　　第二步：把晾足一天的鸭腿放入酱汁中，盖上保鲜膜，腌制两天，其间记得翻动一次，让鸭腿腌的均匀些。

　　第三步：鸭腿腌制两天后即可取出，挂在阴凉通风处，晾晒10天左右就成了。

　　五香酱鸭腿

　　将鸭腿洗净，沥干水分备用。取炒锅一只，放入老抽、白糖、八角、桂皮、料酒，煮开后关火，焖15分钟左右，然后滤掉八角和桂皮。把鸭腿放在干净的容器中，倒入煮好的酱汁，腌1～2天后，取出鸭腿，挂在阴凉通风处，晾晒10天左右即可。

　　经验分享：

　　1、酱油要选择原酿酱油，味道比较好。

　　2、香料的种类和数量可以按自己的喜好调整。

　　3、腌制过程中最好用保鲜膜密封起来，一是比较卫生，二是能更好的锁住酱汁的香味。

　　4、加点白酒不仅可以去腥提鲜，还可以帮助料汁渗透入鸭腿，缩短腌制时间。

　　5、酱鸭腿晾晒好以后，可以收起来，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存。如果你们那边的温度比较低，也可以一直挂着。

　　吃法介绍：做好的酱鸭腿最常见的吃法是蒸熟后食用，做米饭的时候顺便蒸在锅里即可，米饭煮好后鸭腿也熟了。