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总结让香椿饺子美味好吃的7个关键细节

  香椿饺子是春季里不可错过的美食,但并不是每个人做的香椿饺子都好吃,要用香椿做出美味好吃的饺子,有7个关键的细节必须注意。

  第一个关键细节就是香椿的处理,用沸水烫和不烫我都试过,最后的结论是香椿一定要焯水,但必须是很轻的焯一下,或者叫飞下水,看到香椿变色后就马上捞出来用冷水冰凉。实践经验证明香椿不焯水则香味出不来,但焯过头了就会让香味大量流失。

  第二个关键细节就是猪肉和香椿的比例,个人感觉按1:1这个比例做出来的香椿饺子最好吃。但是,香椿的用量也不可太多,超过这个比例容易发苦。

  第三个关键细节就是别放太多的调味料,因为调味料太多容易掩盖香椿的特殊香味(参阅《香椿芽水饺的做法,香椿芽怎么做水饺馅好吃》)。

总结让香椿饺子美味好吃的7个关键细节

猪肉馅要打到这种程度才行

  第四个关键细节就是猪肉馅必须加水打到位,否则饺子馅容易结成坨,口感发死。先把猪肉馅单独打好,然后再加入香椿拌匀。

  第五个关键细节就是猪肉馅中的肥肉可以稍多些,这样包出来的香椿饺子才会油润香浓。

  第六个关键细节就是香椿不要提前切碎,现切现拌最好,可以防止更多的香味流失。

  第七个关键细节就是煮香椿饺子不能过火,因为香椿在完全熟透的情况下就没有香味了,这是一个很重要的技巧。

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