我们饭店的秘制元宝虾色泽红亮,口味是糖醋口味,很浓很香,做为头道菜很开胃。以下是秘制元宝虾的做法及卤汁配方。
原料:
新鲜大虾适量,葱段、姜片、啤酒各适量。
卤汁料:
冰糖2.2斤,水2手勺,麦芽糖3瓶,白醋2.5斤,大红浙醋05斤,鱼露0.3斤,万汁酱油30克,喼汁20克,玫瑰露酒50克。
准备工作:
1、新鲜大虾从腹部破开,用葱段、姜片和啤酒腌制20分钟
2、卤水料熬成卤汁待用。
做法步骤:
腌好的大虾下入油锅里炸一下,放入烧开的卤汁里打个滚就可以出锅了。
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