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茄汁大虾的做法窍门,茄汁大虾最好用什么虾

  茄汁大虾是简单易做的广东名菜,是非常适合厨房新手的美味大虾吃法,选用新鲜的海虾来做更好吃,酸甜鲜美的滋味让你欲罢不能。

茄汁大虾的做法窍门,茄汁大虾最好用什么虾

原料:

新鲜海虾10只(没有海虾时可以用基围虾),番茄酱80克,酱油1勺,白糖20克,蒜瓣5枚(切片),生姜2片,料酒1勺,淀粉1勺,盐2克。

准备工作:

  海虾剪掉虾须和虾枪,挑出虾线(也可以直接把海虾剥成虾仁),加料酒、淀粉和盐,再放入2枚蒜瓣的蒜片,拌匀后腌制10分钟以上。

做法步骤:

  1、锅里下油烧到六七成热的时候,放蒜片和生姜片爆香,再放入腌好的海虾,开中火煎到两面变色且虾壳酥脆时,盛出待用。

  2、把番茄酱、白糖和酱油放在锅里,利用锅里的余油炒出香味,加入大约200毫升清水煮开,再倒入先前煎发的海虾,转中火煮到滚开。

  3、加盐调味,不时翻动几下让海虾能均匀入味,等茄汁差不多收尽后关火起锅(喜欢用茄汁拌米饭吃的可以多留点)。

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