香椿芽已经开始上市了，大家不要错过尝鲜的机会哟。香椿芽有许多种吃法，但最能体现其本质味道的吃法还是凉拌香椿芽。凉拌香椿芽的做法也有许多种，今天给大家分享一下我的做法，希望您能喜欢。

　　材料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油

　　做法：香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色。焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。挤掉水份后切去根蒂。热油爆香蒜末和干辣椒。关火下入香椿，加入盐和香油拌开即可装盘。

　　这道菜用到的辣椒并不辣，加入它只是为了提高这道菜的椒香味，而不是辣味。

　　经验分享：

　　1、香椿必须焯水后才能食用。

　　2、焯过水的香椿要用清水泡泡，要不出来的香椿是苦的。

　　3、热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火，这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来，放香椿进去是起到拌的作用，而不是炒。