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凉拌荠菜最简单最本味的做法

  凉拌荠菜的做法多种多样,今天要介绍一种最简单也最本味的凉拌荠菜,应该算是农家版的凉拌荠菜吧,调味料只用到了盐和香油。

  农家版凉拌荠菜的做法步骤——

  一、把荠菜摘去老叶和上面的脏物,用清水反复淘洗至水变清,再放到足量的开水里焯烫半分钟,让荠菜变软且颜色转成青绿色,捞出荠菜放入足量冷水里拔凉,再取出挤尽水分待用。你可以把荠菜切碎,也可以不切就这样整棵食用。

  二、把处理好的荠菜放在拌菜盆,均匀摊开,再均匀地撒入适量细盐,用手轻轻揉匀让细盐融化掉。注意这里是要用手揉匀,而绝对不是用筷子拌匀,因为揉能让盐迅速渗透到荠菜内部,入味效果更好更均匀。

  三、把细盐揉入荠菜后再滴入少许香油,用筷子拌匀后装盘上桌即可。如果你不喜欢香油的味道,甚至可以连香油也不用放。

凉拌荠菜最简单最本味的做法

  以上就是农家版的凉拌荠菜做法,简单粗放但能吃到荠菜最天然的本味。如果你希望做得更细致一些,我们还可以增加一些改进步骤——

  1、把淘洗干净的荠菜先用淡盐水泡20分钟以上,然后再放入开水里焯烫。

  2、焯烫荠菜时在开水里放点盐和几滴食用油,能让荠菜的颜色更加青绿漂亮。

  3、荠菜拔凉后不要急于捞出,在水里多泡一段时间能去掉更多草酸。

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