我们通常所说的魔芋，是指用魔芋粉制作的类似豆腐状的食品。它具有奇特的保健作用和医疗效果，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。此外，魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。凉拌魔芋简单方便，下面我给大家推荐几种不同的做法，朋友们不妨做来吃吃看——

　　凉拌魔芋一：魔腐一块，糖、一品鲜酱油、醋、香油、蚝油、鸡汁、自制油泼辣子、香葱各适量。魔腐用水冲洗干净，切成丝，用纯净水，浸泡一会儿。这时切葱花。魔腐取出，沥干水，加所有的调味料拌匀即可。

　　凉拌魔芋二：魔芋150克，黄瓜100克，金针菇50克，酱油5克，香油3克，白醋3克。魔芋切丝；金针菇洗净与魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用；小黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。

　　凉拌魔芋三：魔芋，皮蛋，葱花，泡椒，酱料，香醋各适量。将魔芋切细长条，皮蛋切小块，然后把魔芋与所有调味料一起拌匀即可。

　　提醒：凉拌魔芋做好后放入冰箱冷藏片刻，取出食用味道更佳。制作好的凉拌魔芋当天一定要吃完，隔夜容易发腻！