魔芋豆腐炒鸡肾是很受欢迎的特色小炒，因为这道菜既能减肥又能补肾，做法简单而且美味好吃，只要把食材都处理好，两三分钟就完成了。

原料：

魔芋豆腐1包，鸡肾4只，大蒜1头，大葱1根，洋葱1个，仔姜1块，生姜4片，干辣椒段、芹菜叶各少许，生粉适量。

调味料：

盐、白糖、鸡精、豆豉酱、柱候酱

准备工作：

　　1、鸡肾洗净后用盐、白糖、鸡精和生粉腌一下，待用。

　　2、魔芋豆腐切片后投入沸水，加生姜片和适量盐焯透，捞入冷水中待用。

　　3、大蒜剥成蒜瓣后拍散，洋葱切圈，仔姜切丝，大葱切丝。

做法步骤：

　　1、起炒锅，先用干辣椒段和姜丝爆锅，爆出香味下入鸡肾，大火猛炒。

　　2、依次下入洋葱圈和蒜瓣不停翻炒，然后下入焯过水的魔芋豆腐炒匀。

　　3、下豆豉酱、柱候酱、白糖和盐，炒至干身后下入芹菜叶和葱丝即可起锅。

补充说明：

　　1、仔姜非常适合用来做小炒，比较嫩口，既有姜的香味，又没有姜的浓烈辣味。

　　2、用大火猛炒鸡肾能把鲜味锁在鸡肾内，不易流失。