口蘑烧香芋在成都是比较受欢迎的美食，这里的香芋其实并不是真正的香芋，而是货真价实的魔芋。口蘑烧香芋是成都的特色菜，既能减肥瘦身又很美味好吃，这可能就是它极受欢迎的原因吧。

　　饭店里的口蘑烧香芋怎么做暂且不管，今天教你做一道简化版的口蘑烧香芋，适合家庭操作而且味道很不错，绝对是简单好吃的美味减肥菜。

　　原料：鲜口蘑、魔芋、大青豆粒、柠檬皮丝、生抽、盐、砂糖、黑胡椒、葱末各适量。

　　准备工作：

　　1、魔芋用清水浸泡起来并换水2到3次，沥干。

　　2、口蘑切片后用开水焯1分钟，沥水。

　　3、大青豆粒用开水加盐焯熟，用冷水过凉后再沥水。

　　做法步骤：

　　1、锅里加适量油把柠檬皮丝（先放其中一部分柠檬皮丝）和葱末爆香，倒入口蘑，并加入少量生抽翻炒均匀。

　　2、倒入魔芋和青豆粒大火炒匀，下入剩余的柠檬皮丝，再加盐和砂糖入锅。

　　3、翻炒均匀后撒入黑胡椒粉，关火出锅。

　　补充说明：

　　1、柠檬皮不仅可以用来泡水饮用，做菜时当作香料使用也非常地棒，淡淡的柠檬香让你胃口大开，尤其制作肉食类食物去腥效果更好。

　　2.正宗的成都口蘑烧香芋加入的食材更多，可添加面筋、玉米笋、辣椒等，营养更全。

　　3.烹饪过程中还可加入高汤提鲜增味。

　　操作要点：魔芋必须用清水充分浸泡后才能食用，因为魔芋本身带有一种涩味，必须经过清水的充分浸泡才能除去。另外，由于魔芋本身不太容易入味，所以浸泡后的魔芋还要切花刀，比较常见的简单切法如上图。