我妈妈做的盐水虾简直绝了，她能把盐水虾做出最原始的鲜美滋味，下面倾情奉献具体做法及美味秘诀。

原料：

鲜活的虾500克，冰块1盒。

调味料：

葱1根，姜1块，八角1个，桂皮1小半，花椒、盐、料酒各1汤匙。

准备工作：

鲜虾抽出虾肠后再冲洗干净，葱打结，姜切片。

做法步骤：

　　1、葱结、姜片、八角、桂皮和花椒冷水下锅煮开，再加盐和料酒煮至盐融化。

　　2、舀出1碗煮好的汤汁并加入冰块，凉透后再放入冰箱的冷冻层，降温至零度左右时取出待用。

　　3、锅里剩下的水继续大火烧开，倒入鲜虾搅一下，煮沸后马上关火。

　　4、捞出煮好的鲜虾倒入冷冻好的汤汁里，最上面再盖一层碎冰块，放入冰箱再冷藏10分钟即可食用。

盐水虾蘸料的做法

　　这样做好的盐水虾直接吃就非常美味啦，喜欢蘸料的朋友也可以做点蘸料，我家常用的盐水虾蘸料很简单，就是把香醋、香油、豉油、姜汁和少许盐调匀即成。

盐水虾的美味秘诀和成功经验

　　1、做盐水虾最关键的就是掌握好火候，把虾肉煮老了就彻底失败了。锅里大火烧开后就倒入虾，保持大火煮到沸腾就马上关火，这样煮出的虾绝对富有弹性。

　　2、判断盐水虾火候的另一个方法，就是观察，看到虾的身体全部变红并卷曲时，马上关火。

　　3、做盐水虾必须选用新鲜的活虾，这样的虾做出来才有原汁原味的清甜。

　　4、冰块也是让盐水虾肉质紧实，且富有弹性的关键材料，少了冰块就会逊色很多。

　　5、煮好的汤汁取出一部分冷冻至零度左右，然后再用这个汤汁把煮好的虾浸泡一段时间，能让盐水虾吃起来更加入味。

　　6、煮虾的时候还可以加入两片柠檬片，这样煮出的盐水虾味道会更好，有柠檬香味。