做盐水虾可以用河虾、海虾或基围虾等虾壳较薄，身体透明且鲜活的虾。死虾，或虾壳较厚实的则不适合做成盐水虾，比如龙虾等。

　　如上图这种虾壳较薄，身体比较透明的鲜虾才适合做成盐水虾。

提醒：虾壳很软的虾也不适合制作盐水虾，肉质不紧实。