这道油淋芦笋借鉴了广东菜心的做法，看起来油但吃起来不油，而且保留了芦笋原有的香气和清甜。

原料：芦笋、花生油、蒜茸、李锦记蒸鱼豉油、味极鲜（或生抽）各适量。

准备工作：把芦笋剥皮后掐成你想要的长短，我不用刀是不喜欢芦笋沾上金属的味道。

做法步骤：

　　1、锅里加水，加入少许的盐和油，把水烧开后倒入芦笋快速焯水，捞出后放冷水里冷却，凉透后捞出沥干水份装盘。

　　2、锅里倒花生油下蒜茸炸成金黄色，连油带蒜茸一起倒在芦笋上。

　　3、取适量李锦记蒸鱼豉油和味极鲜（或生抽）淋在芦笋上，即可。

多说两句：

　　1、现在的芦笋有两种，一种是粗的，一种是细的，细的嫩，脆甜，就是削皮麻烦。

　　2、冷却芦笋的水如果有条件就用冰水或者加冰块，那样更爽脆。

　　3、这里的食用油要用花生油才好吃，不会夺去芦笋的味道而且很营养。

　　4、浇过热油以后再淋入蒸鱼豉油和味极鲜，油的余温已经足够激发蒸鱼豉油和味极鲜的鲜味了。