全国各地的凉拌藕片做法都各有特色，今天推荐一款东北风味的私房凉拌藕片做法，吃饭喝酒的时候可以当菜吃，吃过饭以后还可以当作零食吃，绝对是夏季里最受欢迎的东北家常菜。

　　原料：新鲜莲藕500克。

　　调味料：辣椒油2汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，小葱1棵，香菜1棵，姜1块，蒜3瓣，泰椒2个，盐适量。

　　其他：冰水半盆。

　　准备工作：冰水提前准备好待用，再起锅烧上一锅清水，用烧水的时间把小葱、香菜、姜、蒜和泰椒洗净切成碎末，莲藕洗净去皮后切成均匀的薄片。

　　做法步骤：

　　1、锅里的清水烧开后加少许盐，倒入藕片大火烧开，再煮2到4分钟即可捞出藕片，并把藕片放入准备好的半盆冰水里。

　　2、藕片凉透后捞出来控水，控净水以后放入所有调味料，拌匀后就是好吃的私房凉拌藕片了。

　　补充说明：藕片的厚薄可随个人喜好，浸泡藕片时最好使用冰水，用冰水浸泡的藕片更加爽脆可口，比用冷水的效果要好得多了。