一直很钟爱干锅鸭头这道四川名小吃，可长久以来都没勇气做。今天下决心做了一次味道还不错，朋友们都说很好吃很下酒。

　　下面详细解说四川干锅鸭头的家庭制作方法，有制作四川干锅鸭头的详细过程图和步骤图，让你一看就知道怎么做好吃的四川干锅鸭头。

　　主料：鸭头500克。

　　配菜：豆皮一张，莲藕300克，黑木耳适量，胡萝卜一根。

　　辅料：尖椒2个，小洋葱一个，生姜2片，大葱一根，蒜4瓣，干辣椒若干，香菜2颗，麻椒1小把，郫县豆瓣酱适量，炒香的白芝麻1勺。

　　卤料：冰糖2颗，陈皮3克，花椒4克，小茴香4克，干姜2克，白芷2克，肉桂3克，高良姜3克，香叶2克，八角5克，砂仁2克，盐适量，牛肉粉2克，鸡粉适量。

　　家庭版四川干锅鸭头的做法步骤：

　　1、鸭头用热水焯一下过冷水洗去浮沫。

　　2、冰糖炒糖色，图片示意的还不到火候，出大泡时是最佳效果。

　　3、熬完糖色加热水，直接放入姜片、葱段、蒜头、卤料用纱布装好放入锅中煮，小火煮半个小时让卤料充分出味即可。

　　4、将焯好的鸭头放入锅中卤制，烧开后用中小火约煮20分钟关火，总共卤制大约30分钟。

　　5、卤好的鸭头盛出晾干后一切为二，再在油锅中炸制，肉质会更紧实有嚼劲。

　　6、把莲藕、小洋葱、豆皮、黑木耳、尖椒和胡萝卜分别处理干净，切好。

　　7、起炒锅把葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、麻椒和郫县豆瓣酱翻炒出香味，然后下莲藕、小洋葱、豆皮、黑木耳、尖椒、胡萝卜继续炒。

　　8、最后放鸭头翻炒几下即可出勺，装盘后芝麻，再放香菜碎点缀一下。