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周黑鸭版卤水鸭头怎么做

  今天教大家制作一道周黑鸭版的卤水鸭头,味道属于猛辣型,比较适合爱吃辣的朋友们品尝。

周黑鸭版卤水鸭头怎么做

原料:

冷冻鸭头、辣椒油、花椒、干红尖椒、大葱、生姜、大料、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽各适量。

准备工作:

  1、冷冻鸭头解冻后清洗干净,放一旁沥净水分备用。大葱切段、生姜块拍一下。

  2、炒锅倒油烧热后放花椒、辣椒炸至变成紫色,然后放适量清水入锅,再加入葱段、生姜块、大料、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽各适量,煮开后再继续煮20分钟左右就是卤水了。

做法与步骤:

  1、锅里倒入多量油烧至八成热后,放入鸭头炸至五成干捞出沥油。这一步是比较危险的,容易溅油伤倒自己,所以操作时一定要小心,而且鸭头上的水一定要弄干净。

  2、在卤水锅里加入适量辣椒油,放入炸好的鸭头烧开后卤20分钟左右,再关火焖2小时左右就可以出锅了。

补充说明:

  卤水做好以后可以反复使用,每次使用前加点辣椒油就可以了。

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