海虹应该算是价格最便宜的小海鲜啦，但其实海虹的味道却着实鲜美的很。我家老公很喜欢吃凉拌菠菜，正好家里有点海虹，于是就突发奇想的做了海虹凉拌菠菜，给凉拌菠菜换换口味，提提鲜。

　　海虹凉拌菠菜的做法非常简单，海虹和菠菜都非常好吃，尤其是菠菜会变得海鲜味十足。下面介绍海虹凉拌菠菜的制作方法及要点，教你怎么做鲜味十足的凉拌菠菜。

　　原料：海虹500克，菠菜300克。

　　调味料：蒸鱼豉油2汤匙，蒜2瓣，姜1块，小葱1棵，香菜1棵，泰椒2个，花椒粒1茶匙。

　　准备工作：

　　1、把海虹的外壳用刷子刷洗干净后控控水。

　　2、小葱、香菜、蒜瓣和泰椒都切末，姜切片，另取约1/3的姜片切末。

　　做法步骤：

　　1、锅里放入生姜片并倒入足量的清水，开大火烧开后放入海虹，煮至海虹开口后捞出控水。

　　2、另换一锅清水也大火烧开，加点盐，把菠菜开水下锅焯熟，迅速放入冷水里或用流水冲凉，挤净水分后再切成段。

　　3、控净水的海虹剥出海虹肉，并用剪刀剪去上面的足丝，与菠菜放在一起，加入葱姜蒜末、香菜末、泰椒末和2汤匙蒸鱼豉油。

　　4、起炒锅倒入适量油烧热，放入花椒粒用小火炸出香味，捞出花椒粒后再把锅里的油烧至七八成热，趁热淋在葱姜蒜末上即可上桌。

　　操作要点：

　　1、做凉拌菠菜一定要挤尽菠菜的水分，否则拌出来的菜会带有太多汤水，不好吃。

　　2、把海虹换成其它的小海鲜也非常不错，也可以换成海米。

　　3、剥出来的海虹肉如果带有泥沙，可以在煮海虹的汤水里涮几下，这样既能洗掉泥沙，而且还不会影响海虹的鲜味。

　　4、焯海虹剩下的汤水也是很鲜的，沉淀后取上层干净的汤水，加点青菜叶再调调味就是一道鲜美的快手汤。

　　5、不要用焯海虹剩下的水焯菠菜，因为海虹可能会带有一些泥沙，再用来焯菠菜就会让泥沙吸附在菠菜上。

　　补充说明：海虹最简单的吃法就是洗净放在锅里，不加水，利用海虹本身的水分焖至开口，直接剥开食用或蘸料汁食用都非常鲜美。