腌葱面是简单又好吃的快手素面，5分钟搞定，清淡、醇香。

　　要吃腌葱面必须先做腌葱，非常简单，没有技巧，将葱切碎后放在碗里，加4份酱油、2份香醋和1份胡麻油拌匀。腌葱调味料的用量可依个人口味调整。

　　做腌葱时最好再加点盐在里面，这样做的好处是，如果一顿吃不完可以留到下顿，葱叶仍然是碧绿的，不会发黄。没有胡麻油的朋友可换成香油，喜欢吃辣的可以换成红油辣椒。

　　将葱花与调味料拌匀以后，再冲入适量沸水搅拌均匀，腌葱的制作才算是彻底完成了。冲入沸水的步骤是非常关键的，不可省略，因为开水可以将葱的生味去掉，让胡麻油和葱香味彻底扩散开来。

　　腌葱做好以后就可以开始煮面条了，我个人不太喜欢煮得太烂的面条，多少还有点夹生的情况下就捞入碗中，然后浇入腌葱汁就可以开吃了。一碗白水腌葱面下肚，额头便开始渗透出细微的汗珠，鼻尖也亮晶晶的，整个人都暖了起来。

　　如果面条下锅时再同时煮上几片菜叶，捞进碗里时再搁进一小勺猪油，那味道就更加完美了。如果再有一颗荷包蛋，胜似锦上添花了。

　　我直到如今仍然喜欢腌葱面的味道，清淡、醇香。在外面大鱼大肉吃好了，回家就想吃一碗腌葱面，方便、快捷、熨帖。除了腌葱面，还有啥饭更能满足人的怀旧感呢？