凉拌菠菜的做法可以说多了去了，今天推荐一种极好吃的姜蒜香汁凉拌菠菜做法，按这种方法做出来的凉拌菠菜绝对让你赞不绝口。

　　原料：菠菜1把，剁椒、姜末、蒜末各适量。

　　调味汁：蚝油1勺，生抽2勺，淀粉半勺，水2勺。

　　准备：菠菜择去老叶和黄叶，留根，淘洗干净后控水待用。调味汁放一起混合均匀待用。

　　做法步骤：

　　1、坐锅烧足量的清水，水里加适量盐或几滴食用油，大火烧开后下入菠菜焯水。

　　2、焯烫至菠菜变软后马上捞出过凉水，凉透以后捞出来稍微挤一下水，切段摆盘。

　　3、起炒锅把姜蒜末用小火炒出香味，再放入剁椒用小火炒香，倒入调味汁转中火烧开。

　　4、煮至调味汁稍微变浓时，起锅淋在菠菜上即可上桌。

　　补充说明：择菠菜时最好不要去掉菠菜根，因为菠菜根的营养价值也很高。