这道孜然脆骨是用牛气管制作的，先将牛气管卤熟以后，再用味汁拌制而成，吃起来香辣脆爽且孜然味浓。

　　原料：牛气管300克，洋葱丝20克。

　　调料：盐1克，孜然粉2克，红油5克，白卤水2千克，鸡粉3克。

　　准备：牛气管切成约4.5厘米的段，去尽筋膜后用清水冲漂2小时，再入开水中汆5分钟，洗净。

　　做法步骤：

　　1、将处理好的牛气管放入白卤水中，卤制30分钟后捞出晾凉。

　　2、卤好的牛气管纵切成两半，再切丝，拌入盐、孜然粉、红油和鸡粉。

　　3、洋葱丝放入盘中作为垫底，然后把拌好的牛气管铺在洋葱丝上面即成。