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盐水竹节虾,简单好吃的竹节虾做法

  盐水竹节虾可以是简单又好吃的竹节虾做法了,而且绝对是无油烟烹调,也非常适合厨房新手。盐水竹节虾的做法极其简单,把竹节虾洗净,用水煮煮,稍加调味就很好吃了,鲜嫩。

  原料:竹节虾半斤,盐、生姜、香葱、料酒各适量。

  准备:竹节虾买回来多洗几遍就行了,这种竹节虾老板说不需要去黑线的,所以也没有去,但一定要买新鲜的竹节虾哦,那样才好吃。还可以将竹节虾剪去须、脚,也可以不剪,随个人喜好。

  生姜拍松,香葱打成葱结。

  操作步骤:

  第一步:锅中倒入适量清水,加入适量盐和姜块、葱结。还可以再加点花椒,有去腥的作用。

盐水竹节虾,简单好吃的竹节虾做法

  第二步:等锅里的水烧开后,倒入竹节虾,加入料酒。再次烧开后将浮沫撇去,继续煮约5分钟左右,看到虾壳呈红色、变硬,尾部弯曲即可捞出。

  第三步:将竹节虾捞出后放入冰水中,也可以任其自然冷却。不过,用冰水过凉效果更好,能让虾肉吃起来更有弹性。

  第四步:捞出汤里的葱、姜等杂物,等汤和虾都凉透后,再次将竹节虾浸入汤中,约15分钟以上。然后排盘,放些葱丝,浇少许汤汁即成。

  吃的时候可以蘸姜醋汁,也可以不用。

  经验分享:

  1、有子的竹节虾应漂洗,不可用水冲或手淘,以免虾子失落。

  2、竹节虾入锅煮制时,不可多搅,至壳红肉熟即捞起,以免肉老。

  3、原汤须凉透后方可侵入虾。

  4、煮虾的时候,水上会有浮沫,要撇去带腥味的浮沫。

  5、做盐水虾最好不要放味精、鸡精等,因为虾本身已具有它的鲜味,放了鸡精、味精就吃不出虾固有的鲜味了。

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