盐水竹节虾可以是简单又好吃的竹节虾做法了，而且绝对是无油烟烹调，也非常适合厨房新手。盐水竹节虾的做法极其简单，把竹节虾洗净，用水煮煮，稍加调味就很好吃了，鲜嫩。

　　原料：竹节虾半斤，盐、生姜、香葱、料酒各适量。

　　准备：竹节虾买回来多洗几遍就行了，这种竹节虾老板说不需要去黑线的，所以也没有去，但一定要买新鲜的竹节虾哦，那样才好吃。还可以将竹节虾剪去须、脚，也可以不剪，随个人喜好。

　　生姜拍松，香葱打成葱结。

　　操作步骤：

　　第一步：锅中倒入适量清水，加入适量盐和姜块、葱结。还可以再加点花椒，有去腥的作用。

　　第二步：等锅里的水烧开后，倒入竹节虾，加入料酒。再次烧开后将浮沫撇去，继续煮约5分钟左右，看到虾壳呈红色、变硬，尾部弯曲即可捞出。

　　第三步：将竹节虾捞出后放入冰水中，也可以任其自然冷却。不过，用冰水过凉效果更好，能让虾肉吃起来更有弹性。

　　第四步：捞出汤里的葱、姜等杂物，等汤和虾都凉透后，再次将竹节虾浸入汤中，约15分钟以上。然后排盘，放些葱丝，浇少许汤汁即成。

　　吃的时候可以蘸姜醋汁，也可以不用。

　　经验分享：

　　1、有子的竹节虾应漂洗，不可用水冲或手淘，以免虾子失落。

　　2、竹节虾入锅煮制时，不可多搅，至壳红肉熟即捞起，以免肉老。

　　3、原汤须凉透后方可侵入虾。

　　4、煮虾的时候，水上会有浮沫，要撇去带腥味的浮沫。

　　5、做盐水虾最好不要放味精、鸡精等，因为虾本身已具有它的鲜味，放了鸡精、味精就吃不出虾固有的鲜味了。