这款私房盐水鸭的做法来自百度搜索，经过数次改良，虽然不是正宗的盐水鸭，但易学好做，美味好吃，肉嫩而入味。

原料：

光鸭1只，铁观音红茶适量，盐适量。

香料：

花椒、八角、小茴香、丁香、陈皮、香叶、山奈、草果、桂皮、芫荽子、姜粉、蒜粉和肉豆蔻粉各适量。

准备工作：

　　1、光鸭洗净，从肚子里面用小尖刀扎出许多深口子（注意不要把破鸭皮，防止破相），沥水待用。

　　2、把香料和盐放入炒锅里，不放油，开小火慢慢地炒出香味，炒到盐的颜色稍有发黄为止。接着再放入铁观音红茶翻炒一阵子，停火待用。

做法步骤：

　　1、沥净水的鸭子放在大盆里，趁热把刚炒好的香料在鸭身内外涂抹均匀，抹的时候注意别烫着手，抹完以后的鸭子皮会有点发黄。

　　2、在大盆里添加足量清水，水面要能淹没鸭子，就这样把鸭子泡在里面，每隔半天翻动一次，腌制3天时间（天热的时候必须冷藏腌制，防止变质）。

　　3、捞出腌好的鸭子待用，然后把腌鸭子的香料水倒入大锅里，烧开后再放入腌好的鸭子，煮15分钟后翻个面，再煮15分钟。

　　4、关火，盖上锅盖焖到锅里的水完全凉透，捞出鸭子沥净水，斩成块就可以吃了。

经验分享：

　　1、腌制鸭子的时候要添加很多水，所以香料和盐的用量要比较足，否则加水后味道会变得很淡。

　　2、红茶既可以帮助鸭子上色，还可以解腻增香，让煮好的盐水鸭既有茶香又有香料的香味，没有铁观音红茶时可以用其它红茶代替。

　　3、如果你家的煮锅不是很大，可以把鸭子斩成几个大块来煮。

　　4、香料不一定非要准备齐全，只用八角、茴香和桂皮等常用的卤肉香料也很好吃。

　　5、煮过鸭子的汤可以用来煮茶叶蛋，把煮熟的鸡蛋敲裂后放在汤里，煮开后浸泡一夜时间，第二天就可以吃到香浓美味的十三香茶叶蛋啦，蛋香、肉香和香料的香味融为一体（参阅《肉香茶叶蛋的做法，充满肉香味的茶叶蛋》），非常好吃。