用带皮青豌豆煮盐水豌豆鲜嫩好吃，冷水下锅煮15分钟左右就熟了，稍微老点的豌豆可以多煮2分钟，掌握窍门就能煮得翠绿漂亮又好吃。

　　带皮的青豌豆可以选用比较鲜嫩的，也可以选用稍微老点的，煮出来的盐水豌豆各有特色，大家可以根据个人的喜好自由选择。鲜嫩的青豌豆口感较嫩而鲜甜，稍微老点的青豌豆口感粉糯，且豌豆香味较浓。

　　将青豌豆买回家以后，冲洗干净，先放入淡盐水中浸泡10分钟以上，尽量去除豌豆皮上可能残留的农药，捞出来控控水就可以准备煮了。

　　如果你希望豌豆能够尽快入味，而且时间也比较充足，可以拿把剪刀，将豌豆荚的两端各剪开一个小口，或者只剪开其中一端也可以，这是让豌豆尽快入味的关键小窍门，同时也能有效缩短煮熟豌豆的时间。

　　用带皮的青豌豆煮盐水豌豆，调味料可以只用盐，这样煮出来的盐水豌豆最能体现青豌豆的自然气息，比较鲜嫩的青豌豆更适合这种煮法。

　　如果吃腻了原味的盐水豌豆，还可以添加花椒和八角等香料，煮成五香味的盐水豌豆，这种煮法更适合稍微老点的青豌豆。

原料：

处理好的带皮青豌豆2斤，盐适量。

香料：

花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶等香料（这些香料可以随个人喜好任选或调整，如果喜欢还可以加点生姜片和葱段，喜欢吃原味豌豆的可以不加香料）。

原味盐水豌豆的煮法：

　　1、把带皮豌豆倒入煮锅里，加入能没过豌豆的冷水和适量盐，滴入几滴食用油，大火烧开（全过程不要盖上锅盖哦）。

　　2、改用中小火煮15分钟左右，煮到豌豆荚的表皮微微有点发皱，关火，用漏勺捞出豌豆即可享用。

五香盐水豌豆的煮法：

　　1、煮锅里加入能没过豌豆的冷水，放入香料大火烧开，再小火煮10分钟左右，让香料的味道充分融入汤水里。

　　2、倒入豌豆，加盐，滴几滴食用油，大火烧开后再用中小火煮15分钟左右，煮到豌豆荚的表皮微微有点发皱，关火，用漏勺捞出豌豆即可享用。

原味盐水豌豆的升级版吃法——

　　1、煮好的盐水豌豆装入盘子里待用。

　　2、准备适量葱姜蒜末放在小碗里，依个人口味放入适量剁椒酱，再浇入1勺生抽和半勺香醋，放少许盐，调匀后倒在煮好的盐水豌豆上。

　　3、烧上一勺滚烫的热油，浇在调料上激发出香味，拌匀即可，尝尝吧，比原味的盐水豌豆好吃多了。

多说两句：

　　1、煮带皮豌豆冷水下锅或热水下锅均可，这两种煮法我都试过，煮出来的豌豆基本上没有什么区别，只是冷水下锅所需要的时间稍微短些。

　　2、盐的用量可以稍微出点头，这也是让豌豆快速入味的一个小窍门。

　　3、如果时间充足，可以在豌豆下锅以后，先大火烧开，再用中小火煮5分钟左右就关火，将豌豆留在锅里泡30分钟以上，利用锅里的余热让豌豆熟透。

　　4、豌豆下锅后的整个过程中都不能盖上锅盖，否则很容易让豌豆荚的颜色发黄，看起来不够漂亮诱人。

　　5、食用油也有非常不错的护色效果，将豌豆倒入锅里后，再滴上几滴食用油就可以了。