腌黄瓜凉菜做法简单且快速，是可以当作凉菜上桌食用的腌黄瓜。今天给大家介绍腌黄瓜凉菜的3种常见做法，教你如何制作好吃的腌黄瓜凉菜。

腌黄瓜凉菜的做法一

　　原料：黄瓜2斤，细盐100克，酱油300克，白糖50克，朝天椒适量。

　　其它调味料：味精、生姜、蒜瓣、花椒粒各适量，白酒少许。

　　准备：黄瓜洗净后控干生水，再切成黄瓜条，洒细盐拌匀再压上重物，把黄瓜里的水分尽量多杀些出来。

　　做法步骤：

　　1、黄瓜杀水12小时后就可以准备腌制了，腌制前依自己的口味准备生姜、蒜瓣和朝天椒，生姜切丝，蒜瓣拍散，朝天椒切碎。

　　2、把酱油和白糖一起放在锅里煮开，煮至白糖融化后既可关火，倒入放凉。再把花椒粒炸成花椒油放凉备用。

　　3、把准备好的黄瓜、生姜块、蒜瓣和朝天椒依次放入酱汁中，加白酒和少许味精拌匀，再把花椒油浇到黄瓜上就可以吃了。

　　补充说明：放点白酒味道会非常好，不喜欢味精的可以不放味精。

腌黄瓜凉菜的做法二

　　原料：黄瓜3根，芝麻油、盐、红线椒、辣椒油、凉拌醋、白糖、味极鲜各适量。

　　做法步骤：

　　1、黄瓜洗净后切成大小均匀的段，放入浓盐水中腌30分钟左右，让黄瓜变软变脆。

　　2、红线椒洗净斜切成薄片待用。

　　3、取出用盐水腌好的黄瓜摆盘，放上红线椒和凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油拌匀，冷藏1～2后再吃风味更佳。

腌黄瓜凉菜的做法三

　　原料：黄瓜500g，盐、葱花、姜末、红辣椒段、味极鲜酱油、白醋、冰糖各适量。

　　准备：黄瓜洗净切段后，先撒一大勺盐腌30分钟。把酱油、冰糖、白醋和少量盐用小火煮至冰糖溶化，放凉。

　　做法：取出腌好的黄瓜沥一下水，放入葱花、姜末和红辣椒段，再倒入放凉的料汁拌匀，冷藏腌制24小时就可以吃了。

　　补充说明：腌黄瓜如果要用到醋，用白醋是最好吃的，其次是凉拌醋，陈醋最好不要用。

　　以上就是3种最常见的腌黄瓜凉菜的做法了，喜欢吃腌黄瓜凉菜的朋友们不妨做来尝一尝，都是简单好吃的家常腌黄瓜凉菜。