辣椒油的制作方法其实非常多，各家都有各家的独到之处，今天推荐一种在家自己做辣椒油的简单方法，这种辣椒油做起来很简单且热菜凉菜通用，但吃起来的味道还是很不错的，是最适合家庭的简单辣椒油做法。

　　原料：二荆条辣椒、七星椒、食用油、葱姜末、香辛料各适量。

　　辣椒油的简单做法与步骤：

　　1、把二荆条辣椒和七星椒放入炒锅，不加油用小火炒至干香，记住绝对不能把辣椒炒糊了。

　　2、把炒好的辣椒出锅舂碎或用料理机打碎，如果用料理机打碎记得不要打太碎了，打出来以后要呈小碎片状才好。

　　3、把食用油入锅烧热后关火，等油温降至7～8成热，放葱姜末和香辛料炸出香味待用。

　　4、等锅里油温降至6成热时，趁热浇一部分油在准备好的辣椒碎上，浇油的同时用筷子拌匀。然后，4成油热再浇一次拌一次，2成热再浇一次拌一次，分三次浇完，焖上24小时即成。

　　补充说明：

　　1、二荆条辣椒的特点是香，七星椒的特点是辣，大家在具体制作时可以调整两者的比例，以求辣椒油达到自己最理想的香辣度。提辣的辣椒品种还可以选择海椒、子弹头、朝天椒等。

　　2、食用油和辣椒总量的比例以3：1为最佳。

　　3、至于用什么油，选什么样的辣椒和香辛料，看自己的爱好、口味和辣椒油的用途吧。用菜籽油和色拉油做的辣椒油效果最好，别的油脂做出的辣椒油效果会差一些。

　　4、辣椒油做好以后还可以撒点炒香并去皮的白芝麻拌匀，这样做出的辣椒油更香、更好吃。

　　5、香辛料可选用八角、花椒、香叶，草果、山奈、砂仁、白扣、小茴香、千里香、紫草（提色）等等。

　　6、香辛料用前要用温水加少许白酒浸泡一下，能去苦味、免炸糊。草果、白扣要拍破并去籽。

　　7、辣椒舂碎要比用料理机打碎要香。