煎鸡蛋的做法似乎非常地简单，但许多人做的时候要么就是粘锅，要么就是不够软嫩。其实要做出软嫩好吃而且不粘锅的煎鸡蛋也是很容易的，大家不妨试试我的煎鸡蛋做法吧。

　　原料：鸡蛋3只，盐、白酒各适量。

　　准备：鸡蛋打入碗中后稍微加点白酒和适量盐，然后用筷子打散成均匀的蛋液待用。

　　做法：

　　1、把平底锅烧热以后再倒入适量的油，过一会油热后再倒出来，再倒入适量油继续烧到油热。

　　2、把鸡蛋液倒入平底锅内，稍等一会感觉鸡蛋液下面已经定型时，用铲子慢慢铲四周，让蛋和锅分开了就反过来煎另一面。

　　秘诀分享：

　　1、在鸡蛋液中加少许白酒能让煎出的鸡蛋软嫩好吃，因为白酒一方面能去除鸡蛋的腥味，另一方面会受热变成气体，从而在鸡蛋内形成很多致密的小孔。

　　2、锅热以后再倒油，油热之后倒出来，然后再倒入适量油，这样做主要是为了让蛋液不容易粘锅，具体是什么道理我也讲不明白，但你只要这样做了就不容易粘锅。

　　3、等鸡蛋液下面定型以后再翻动主要是为防止把鸡蛋煎碎掉。