用韭菜鸡蛋饼做快手早餐营养又鲜美，下面说说我家的韭菜鸡蛋饼做法，以及煎鸡蛋饼不破不碎的小技巧。

原料：

面粉、韭菜、鸡蛋、清水、盐各适量。

准备工作：

　　韭菜择洗干净后切碎待用。

做法步骤：

　　1、先把面粉、清水和盐一起搅拌均匀，再磕入鸡蛋搅拌均匀，最后倒入韭菜搅拌成均匀的糊。

　　2、煎锅里倒油后用小火加热，油热后倒入适量糊摊平，煎到一面金黄色色后再翻个面，把另一面也煎黄就出锅了。

多说两句：

　　不要问我各种食材是多少克多少克的问题，因为我做菜从来都是凭感觉的。尤其是煎饼，任何食材多点或少点都没有关系，反正能做成煎饼就行，多试几次心中自然就有数了。

　　喜欢口感柔软的就把糊弄的稀点，反之就把糊弄的稍微浓稠一些。

煎鸡蛋饼不破不碎的小技巧

　　1、煎锅里面不要放太多的油，最好的方法是用刷子在锅里刷上一层油，这样的油量就完全足够了。

　　2、煎鸡蛋饼的全过程都要用小火，等到底面煎黄之后才能翻面，这样就比较容易翻面了，而且不易破不易碎。