五花肉炖酸菜的做法非常简单，但用料必须要足，五花肉香糯而酸菜脆爽，尤其是冬季里清肺火特别有用。

原料：

酸菜1棵约500克，五花肉400克，花椒20粒，八角2个，葱段、姜片、蒜片、白糖、酱油、盐适量。

准备工作：

　　五花肉洗净后切厚片，酸菜切粗丝，蒜瓣拍扁。

做法步骤：

　　1、切成厚片的五花肉放在炒锅里，不放油，开小火煸炒至微黄出油，然后再将炒出的油脂滗出来，留作它用。

　　2、把葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角放在锅里，加白糖，加酱油，再加入大约1200克热水，大火炖10分钟。

　　3、转小火炖35到40分钟，炖到五花肉能用筷子轻松扎透时，加盐，放入酸菜用大火再炖10分钟左右。

　　4、打开锅盖收浓汤汁就可以开吃了。

多说两句：

　　1、五花肉片煸炒出来的油脂不要扔掉，用来炒素菜非常香。

　　2、五花肉炖酸菜的做法虽然简单，但用料必须足，否则吃的不过瘾。

食疗功效：

　　中医认为酸菜可以清火，尤其对冬季的肺火特别有用。现代的营养学也说酸菜含有大量有益乳酸菌和膳食纤维，可以更大程度的清肺火，促进肠胃蠕动，助力健康！