三鲜锅贴也是很受欢迎的美食，底部金黄香脆，馅料鲜香可口。三鲜锅贴的做法很简单，说白了就是把包好的饺子放到煎锅内煎熟。由于馅料，面皮及煎制方法的不同，三鲜锅贴有很多种不同做法，现将各种做法介绍如下，供朋友们参考。

　　三鲜锅贴馅料的做法：

　　一、虾肉切成玉米粒大小的丁；猪肉剁碎，加生抽、老抽、料酒、麻油、盐，顺时针搅动，至粘稠。拌入切碎的虾肉，继续搅，至均匀。另起油锅，炒鸡蛋，关键是鸡蛋炒得要嫩，要碎，可以用筷子搅拌炒，比较碎。稍凉后，倒入猪肉和虾肉馅内，搅拌均匀。最后加入切碎的韭菜，拌匀即可。

　　二、猪肉、韭菜、海米、扇贝柱各适量。猪肉剁碎，加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、味极鲜酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。韭菜切碎，拌匀即可。

　　三、猪肉、虾仁、韭菜、花生油、酱油、盐、（味精）、葱、姜、香油各适量。猪肉剁碎，虾仁切小丁，加入各种调料一起顺时针搅动，至粘稠。最后放入切碎的韭菜，轻轻拌均匀即可。

　　四、猪肉250克，水发干贝50克，水发海米50克，水发海参100克，水发香菇100克，葱花、姜末、胡椒粉、香油、食油、酱油、精盐、味精适量。把猪肉剁碎，干贝、海米、香菇均剁成米粒大小的碎末，拌合在一起，加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、酱油、精盐、味精，搅拌均匀。将海参切成比黄豆略大的丁，加入馅料拌匀即可。

　　五、韭菜1斤，鸡蛋2个，虾仁适量，姜，胡椒粉，花椒粉，十三香，香油，调和油，海鲜酱油少许，盐，鸡精各适量。韭菜切碎备用；虾仁切小丁备用；鸡蛋炒熟打成小碎丁；上述原料倒入馅料盆中，加入各种调料，搅拌均匀即可。

　　三鲜锅贴面皮的做法：

　　和面的方法和包饺子基本相同，不过注意要用温水和面，这样会好吃些。和好面后，饧30分钟揉匀，切面、擀皮，要擀的比饺子皮大一点。

　　馅料做好啦，面皮也做好，下面就开始包吧。这一步我就不多说了，和包饺子一样。不过包锅贴不必捏严，包成两角不捏严的月牙形或枕头状即可。下面我主要介绍怎样煎制三鲜锅贴。

　　三鲜锅贴的煎制方法：

　　方法一：把包好的锅贴放在平底锅里排队，注意留空隙。先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出“只拉只拉”的响声，再盖上锅盖，约2分钟左右后开掀锅盖，再倒入小量的水。准备一勺面粉放在碗内，加上半碗水，制成面糊汤。再过2、3分钟倒入面糊汤，再小火焖一会即成。

　　方法二：平底锅加热，倒入少许油，象煎蛋那么多就可以，油热后将火调至中火，将锅贴摆放在锅内。同时准备一个碗，里面放一汤勺醋，一茶勺麻油并加入半杯水。待锅贴底部变黄，用大勺舀一勺上面调好的醋油水，迅速浇到锅贴上，将火调至中大，盖盖。同时将两勺淀粉加入剩余的醋油水中，调成湿淀粉待用；待锅中的水烧尽，打开锅盖，浇入半勺湿淀粉，汁快收尽时，将火调至中火，至汁收干，锅贴底变脆，熄火装盘。这是刚刚煎好的。注意期间要观察锅贴有没有要糊的迹象，因每家炉火不一，适当调节火候。

　　方法三：平锅烧热刷油，将锅贴坯摆入平锅内，浇入适量凉水，盖上锅盖焖烙，待水干时淋入少许香油，稍焊—会出锅即可。注意：这种做法只适合容易熟的素三鲜馅料，以上两种煎制方法适合肉类馅料。