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老北京牛肉锅贴,香菜辣青椒牛肉馅锅贴怎么做好吃

  这款老北京风味的牛肉锅贴很好吃,牛肉馅料香软鲜嫩,香菜和辣青椒鲜辣过瘾,外皮焦酥,让你吃到肚子歪歪的。

老北京牛肉锅贴,香菜辣青椒牛肉馅锅贴怎么做好吃

原料:

牛肉馅300克,鸡蛋1个,辣青椒300克,香菜1500克,虾皮30克,葱姜蒜末适量,饺子皮面500克左右。

调料:

东古酱油、白糖、香醋、盐、花椒小茴香水、葵花籽油。

准备工作:

  1、取20粒花椒和10粒小茴香,用适量开水冲泡1小时后滤出花椒和小茴香,留下的香料水就是花椒小茴香水。

  2、饺子皮面和好后醒发待用,虾皮泡软后剁碎,香菜剁碎,辣青椒剁碎。

做法步骤:

  1、把鸡蛋、虾皮和葱姜蒜末放入牛肉馅中,拌匀,再依次加入香油、白糖、香醋和酱油拌匀。

  2、准备好的花椒小茴香水分多次淋入肉馅中,用筷子朝同一个方向顺时针搅打至肉馅上劲。

  3、剁碎的香菜和辣椒放入牛肉馅料中,加适量葵花籽油和盐拌匀,牛肉锅贴的馅料就制作完成了。

  4、把饺子皮面揉匀后擀成饺子皮(参阅《擀饺子皮图解教程,包饺子怎么擀饺子皮》),包入适量馅料做成锅贴坯子(参阅《锅贴饺子的包法,手把手教你怎么包锅贴饺子》)。

  5、煎锅下点油,烧热,把锅贴坯子码放在煎锅里,盖上锅盖用小火煎制5分钟左右就行了。

成功要点:

  花椒小茴香水是调制牛肉馅的关键调味料,它不但能让牛肉馅软和,还能让牛肉馅超级鲜嫩,一点腥膻味儿都没有!

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