猪肝中铁质丰富，有补肝、明目、养血的功效，一周食用一次可调节和改善病人缺铁性贫血现象。猪肝有很多种吃法，今天给大家推荐的葱香煎猪肝，在我看来这是猪肝最美味的吃法之一，绝对无人能挡。下面我就把葱香煎猪肝的做法介绍如下，供朋友们参考——

　　原料：猪肝150克，红甜椒50克，洋葱50克，姜末，蒜末。

　　调料：六月鲜生抽，老抽一勺，地瓜粉，胡椒粉，五香粉，白酒或米酒3勺。

　　做法：先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。猪肝中依次放入蒜蓉、姜末、一勺老抽、2勺生抽、白酒、胡椒粉、1/2勺糖、五香粉，腌制一刻钟。倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。

　　锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄。时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。

　　经验分享：

　　1.猪肝一定要选择嫩嫩的粉肝，可以询问店家猪肝的品种，否则口感会很硬。

　　2.猪肝要现买现做，腌制调料可以一次性放齐，地瓜粉可用小麦淀粉代替，均匀包裹的芡汁能保留猪肝的软嫩和适当的水分。

　　3.煎制时用小火，时间一般为5mm厚度一面2分钟左右，或者看到外表焦黄，里面没有血丝即可盛盘。