韩国的散炙就是把肉类、蔬菜和蘑菇等食材拌上调味料，再串起来烤着吃的食物（呵呵，这不就是咱们中国的烧烤吗），根据食材的不同可分为什锦散炙、蘑菇散炙、葱散炙或鱼散炙等等。

　　再后来，韩国散炙又有了新的做法，就是把食材弄成泥再加调味料拌匀，整理成方块状下锅煎熟，这个也叫散炙。

　　今天要给大家分享的是韩国牛肉散炙，据说是韩国古代的宫廷御食，热食、凉食均可，和干果一起食用还能帮助消化，老少皆宜。

原料：

牛肉150克，豆腐120克，大红枣2个，开心果适量，食用油适量。

调味料：

酱油1勺，白糖1勺，蒜泥1勺，芝麻油1勺。

准备工作：

　　1、牛肉洗净后剁成牛肉泥，在剁的过程中要把里面的筋膜剔除掉，因为筋膜会影响散炙的口感。

　　2、豆腐表面比较粗糙的部分用刀片掉，留下较嫩的部分，包入纱布中拧干豆腐的水分，再碾碎。

　　3、大红枣洗净后纵切成两半，剔除枣核后再切成粗丝，待用。

做法步骤：

　　1、做好的牛肉泥和豆腐泥倒入容器中，加入调味料用手抓匀，怕粘手的就套上一次性手套再抓。

　　2、取一个底面较平的干净盘子，并在盘子的表面抹少许芝麻油，再把牛肉豆腐泥整理成大小合适的方块，摆在盘子里。

　　3、平底不粘煎锅刷层油烧热，把牛肉豆腐泥块从盘子里滑入煎锅中（现在知道为什么要在盘子底部抹油了吧）。

　　4、煎至牛肉豆腐泥两面金黄色时，取出来切成大小合适的块，摆盘，再把切好的红枣丝摆在盘子里做装饰。

　　5、最后，把开心果摆在盘子四周即可上桌，韩国牛肉散炙至此完工。

多说两句：

　　呵呵，这种做法和咱们中国的煎肉饼倒是十分的相似。