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酸辣肥肠的做法,怎么清洗大肠无异味

  现实生活中,有很多人爱吃大肠,但就是做不好,主要是有异味。今天我就给大家分享一种酸辣肥肠的做法,并告诉大家怎么清洗大肠无异味。

  酸辣肥肠的做法——

  主料:猪大肠800克;

  配菜:泡椒、泡菜适量;

  卤料:八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺;盐、姜片、葱段适量;

  调料:姜丝、大蒜、葱花,鸡精各适量;

  做法:将洗净的猪大肠放入锅中,加入适量清水、姜片、葱段、料酒,不要盖锅盖,大火烧开,几分钟后捞出大肠,再次用清水洗净。砂锅中放入适量清水,加入卤料,烧开。放入处理好的大肠,盖上锅盖中小火卤制约60分钟。

  然后将卤好的大肠取出,切滚刀块。泡椒切圈,泡菜切块。热锅放油,下入姜丝、蒜片,爆出香味。再下入泡椒、泡菜炒匀。接着下入大肠炒匀,此时如果感觉太干,可以加点卤大肠的汤。最后放入少许葱段、鸡精,炒匀即可。

  经验分享:

  1.第一步焯烫大肠时不要盖锅盖,以免会有异味哦;

  2.卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱,吃的时候拿出来再炒很方便;

  3.如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油,看起来会更有食欲。

  怎么清洗大肠无异味——

  要做出好吃的没有异味的肥肠,清洗是关键。首先用面粉将大肠搓洗一遍,然后用清水冲净,再用盐反复搓洗几遍,最后用醋搓洗;洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候,说明就彻底洗干净了。

  大肠的里面会有很多油脂,如果喜欢肥一点的可不将其撕去,如果不喜欢那就撕了它吧,我是撕了一部分,留了一部分。不过油脂中容易藏有脏东西,一定要仔细清洗干净。

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