做面煎辣椒通常是只用面粉的，上次做的时候加了一些鸡蛋在里面，结果发现这样做出的面煎辣椒更好吃了。

原料：

新鲜青尖椒100克，鸡蛋2只，面粉100克。

调味料：

葱姜末、白糖、盐。

做法步骤：

　　1、青尖椒洗净后刮净辣椒种（亦可不去），切碎，加鸡蛋和所有的调味料拌匀。

　　2、再加面粉充分搅拌成均匀的糊状。

　　3、平底锅下油烧热后倒入辣椒糊，摊平，用中小火煎至一面焦黄后再煎另一面。

　　4、煎好以后再弄散（亦可不弄散），翻匀，等焦香味出来就可以出锅了。

操作要点：

　　1、做面煎辣椒一定要用带辣味的青尖椒才好吃，红辣椒或不辣的辣椒都不适合。

　　2、掺了鸡蛋的面煎辣椒外层香酥，内里松软，口感和香味都非常不错。

　　3、最后一定要煎出焦香味才会比较好吃，但绝对不能煎出糊味来。

面煎辣椒是江苏徐州一带的家常菜，喜欢徐州家常菜的朋友请点此处查找。