臭臭香锅是非常神奇的台湾菜，主料就是臭豆腐和大肠，这两种食材臭味相投反而形成异香，成为倍受欢迎的美食。

原料：

猪大肠、台式臭豆腐、猪血（可换成鸭血）、猪骨头、香菇适量。

配菜：

杏鲍菇、小白菜、羊肉片、鱼香肠、鱼丸、香菜、蘑菇适量（配菜可随个人喜好选用）。

调味料：

卤菜香料（用平常卤肉的基础香料就行）、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、冰糖、胡椒粉适量。

准备工作：

　　香菇提前泡发；猪大肠洗净，摘掉上面附着的脂肪；猪骨头洗净；猪血切块；配菜备好待用。

做法步骤：

　　1、洗净的猪大肠放入沸水中，焯尽脏东西后捞出来，冲洗干净后放入卤锅，加入卤菜香料和适量清水，再加酱油、冰糖和生姜片，将大肠煮熟并卤制入味，捞出放凉后切成小段。

　　2、卤大肠的同时另起一口锅，放入猪骨头，加适量清水煮成浓浓的高汤，再加入2杯卤煮大肠的卤汤，放入红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜片和发好的香菇，煮开。

　　3、把卤过的大肠放入猪骨高汤里，再放入臭豆腐和猪血块，加葱段，煮20分钟左右，再放酱油、冰糖和胡椒粉调味，关火，汤底就算制作完成了。

　　4、做好的汤底全部倒入炒锅里，端上餐桌，边加热边烫入各种配菜即可。

经验窍门分享：

　　1、卤大肠的卤水带有特殊香味，和猪骨高汤混合后滋味很丰富，从而给汤底的味道大大加分。

　　2、吃这款香锅里还可以搭配蘸酱，用沙茶酱加酱油调匀，或者选用台湾豆瓣酱，或者你自己喜欢的火锅蘸酱均可。