东坡肉是一道流传很久的名菜了，到现在已经衍生出很多种不同的做法了。今天分享东坡肉的简单家庭做法，并透露家庭制作东坡肉好吃的关键要领，掌握这些就可以轻松在家做出好吃的东坡肉了。

　　原料：带皮的五花肉约1斤，生姜5片，大葱一根，香葱两根，八角一颗，老抽一勺，李锦记特级头抽约4勺，冰糖2块，花雕酒约100ml。

　　准备：五花肉洗净后整块冷水入锅，烧开后就马上捞出洗净待用。大葱洗净切大段，香葱洗净就好。

　　东坡肉的简单家庭做法与制作步骤：

　　1、先把大葱、香葱、姜片、八角垫在砂锅底部，然后把煮好的五花肉切成4厘米大小的小方块，皮朝下整齐地放入砂锅中。

　　2、把老抽、生抽、花雕酒（50ml）、冰糖依次放入砂锅，然后加水没过肉块就可以了。

　　3、盖上砂锅盖大火烧开转小火焖，焖40分钟后把五花肉翻个面，再倒入剩下的50ml花雕酒，盖锅继续小火焖20分钟就可以出锅了。

　　这样做好的东坡肉其实已经可以吃了，但如果要达到更加好吃且肥而不腻的效果，还要进行第四步骤。

　　4、撇出砂锅里的浮油，捞出五花肉放入蒸碗再浇上锅里的汤汁，盖上蒸碗的盖子或用保鲜膜封上，放入蒸笼隔水蒸上30分钟左右即可。

　　家庭制作东坡肉好吃的关键要领

　　1、肉一定要选择上等的带皮五层三花，俗称带皮五花肉。

　　2、肉一定要冷水入锅煮一下再切，一是为了煮出肉块中的血沫等脏物，二是煮过以后再切块容易切得很整齐。

　　3、焖煮的时候掌握好火候是很关键的，一定要大火烧开后用小火焖至酥烂，这样才能达到肉质酥烂但形状完好、油润不腻、入口香糯的效果。

　　4、酒最好是选用正宗的绍兴花雕酒，因为这种酒色泽金黄，也非常适合做东坡肉。

　　5、花雕酒要分两次加入，因为第一次加入的花雕酒只是起到去腥和化解脂肪的作用，在烹煮的过程中其香味就慢慢散发掉了。第二次加入花雕酒后用小火焖制，为的就是让酒香味渗透到肉块中，这样做出的东坡肉会带着淡淡的酒香味又不会酒味过浓。