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百分百成功的粉蒸排骨做法

  排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,绝对适合长身体小孩和老人。排骨的吃法虽然很多,但以“蒸”最为健康,最为鲜嫩。粉蒸排骨的做法并不难,但很多人却总是蒸的不够好不够漂亮,味道也不够香。

  为了帮助大家做好粉蒸排骨,我就无私奉献一把,给大家分享一种五星级的粉蒸排骨制作秘技,这种方法复制性极强,百分百包你成功。

  食材:排骨600克,蒸肉粉适量,香油少许

  腌料:酒酿2大勺,腐乳2大块,大蒜粉少许,韩式辣椒酱1勺,糖1小勺,花椒粉少许,豆瓣酱1勺,水1勺

  做法:肋排切成2厘米左右的小段,加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀,用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。要让排骨有味道,就不可缺少酒酿。

  腌制好的排骨加入蒸肉粉,拌匀后加入香油继续搅拌,让蒸肉粉充分吸收香油。锅中加入适量的水,大火蒸40分钟即可。

百分百成功的粉蒸排骨做法

  秘技分享:

  在这里我要强调一下,酒酿也就醪糟是必不可少的调味品,其实很多时候酒酿都被大家拿来直接使用,很少把它当做调料,而在制作粉蒸排骨的时候,若是加入酒酿,不但可以去腥提香,还能让排骨的口感变得更好。原因归于里面所含的发酵成分。不信你可以找个时间实践一下。

  酒酿(醪糟)作为调料有很多神奇的作用:

  1.作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。2.火锅调料,可增加醇香和回甜味。3.入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻,让肉质更加鲜美软嫩。

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