我的家乡四面环海，风景秀美，海产丰富，每天餐桌上都离不开鱼虾。从小到大，传统的烧法不外乎红烧、清蒸、鲍腌或者咸菜鱼汤这四种。近几年，饭店里川菜烧法也渐渐融入小家庭的饮食当中，比如水煮鱼、酸菜鱼，不过这些烧法基本都用的养殖淡水鱼。怎么样做些又好吃、又好看的鱼菜呢，我尝试了番茄鱼。

　　原料：梅鱼3条，大番茄2只，番茄酱一汤匙，姜，葱，白糖，盐，鸡精，姜粉，白胡椒粉，生粉

　　操作步骤：

　　1、将梅鱼洗净，用姜粉、白胡椒粉腌制一会，沾少许生粉；

　　2、番茄开水烫，去皮，切块；

　　3、起油锅，家庭烧菜，不用太多油，放姜片爆香后，把沾上生粉的梅鱼投入油中煎至两面起略黄起泡，盛出待用；

　　4、用余油爆炒番茄块至出沙；

　　5、加一大碗水，滚开后，放入先前煎好的梅鱼，大火煮5分钟左右。开盖加1汤匙番茄酱，白糖，鸡精，关火，撒葱起锅。

　　小提示：盐、番茄酱，白糖，可以根据个人口味增减用量。我是没放白糖的，放两匙番茄酱就觉得酸了。