原料：鲅鱼、茄子

　　调味料：葱、姜、蒜瓣各适量、鸡蛋一个、料酒、酱油、糖、盐和鸡精适量。

　　准备：鲅鱼洗净，茄子切条，姜切片，葱切成葱花，蒜瓣切片。

　　制作步骤：

　　第一步：反处理好的鲅鱼切成段，均匀沾鸡蛋液。放进热油锅，表面炸成金黄捞出沥油。

　　第二步：锅内留底油少许，放葱、姜、蒜片爆锅，出香味后放入切好的茄条翻炒两下，放入炸好的鲅鱼，放两小勺酱再淋上酱油和糖继续翻炒，茄条快软时加入适量盐再翻炒几下，出锅时加入鸡精就OK了！