莼菜鲫鱼汤不仅很美味，还是一道很有名的保健食疗汤，是江浙一带的一道名菜，我国古代就用它来治疗慢性胃炎、胃溃疡等各种胃病。现代医学研究还认为，莼菜鲫鱼汤用于防治胃癌也有不错的疗效。现将莼菜鲫鱼汤的具体做法与功效详细介绍如下，供朋友们作为参考。

　　莼菜鲫鱼汤的家常做法

　　原料：鲜鲫鱼500克，莼莱150克，葱、姜、蒜瓣、白糖、精盐、香菜各适量。

　　准备：将鲫鱼杀死，去腮、内脏、鳞，用清水洗净，沥水备用。莼菜择洗干净，洗净后切成小段，沥水备用。葱切成葱花，生姜切丝，蒜瓣拍碎。香菜洗净，切碎。

　　操作步骤：

　　1、锅内倒适量油，用小火烧至六成热，放葱、姜、蒜炒出香味，然后放入鲫鱼，慢慢煎至两面微黄色。

　　2、放入莼莱，加入适量开水，大火烧开后转小火慢慢炖至汤色浓白，放白糖、精盐调味，再稍煮一会即可出锅，出锅前撒入香菜碎。

　　补充说明：上述这种家常做法以汤味鲜美为主，但如果主要用于食疗，则应该采用下述做法。

　　莼菜鲫鱼汤的食疗做法

　　原料：莼菜500克、鲫鱼500克、生姜3片。

　　准备：莼菜洗净，切小段备用。鲫鱼宰洗干净，沥水备用。

　　做法：锅中倒入适量油，将沥净水分的鲫鱼冷油下锅，开小火慢慢煎至微黄。加入清水1250毫升（约5碗量）和姜片，武火滚沸后，下入莼菜，滚至熟，调入少许食盐便可。

　　补充说明：用于食疗的莼菜鲫鱼汤一定要清淡，放少许盐即可，千万不要弄咸了。此外，其它调味料也要少放，越清淡越好。

　　功效与作用：

　　莼菜鲫鱼汤是由莼菜与温补脾胃、去湿利尿的鲫鱼组成，浓稠细嫩，清香鲜美，不仅可为人体提供丰富的营养成分，还具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。

　　莼菜鲫鱼汤还适用于治疗呕吐翻胃及慢性胃炎、胃溃疡、胃癌等胃病。亦有单用莼菜煮食治疗胃癌，获得满意疗效的报道。

　　提醒：如果使用不是鲜莼菜，而是瓶装或其它真空包装的，最好食用前用沸水锅稍焯烫一下，除去其中的防腐剂等酸性物质，然后用清水冲洗干净后再进行烹调。