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莼菜鲫鱼汤的做法与功效

  莼菜鲫鱼汤不仅很美味,还是一道很有名的保健食疗汤,是江浙一带的一道名菜,我国古代就用它来治疗慢性胃炎、胃溃疡等各种胃病。现代医学研究还认为,莼菜鲫鱼汤用于防治胃癌也有不错的疗效。现将莼菜鲫鱼汤的具体做法与功效详细介绍如下,供朋友们作为参考。

  莼菜鲫鱼汤的家常做法

  原料:鲜鲫鱼500克,莼莱150克,葱、姜、蒜瓣、白糖、精盐、香菜各适量。

  准备:将鲫鱼杀死,去腮、内脏、鳞,用清水洗净,沥水备用。莼菜择洗干净,洗净后切成小段,沥水备用。葱切成葱花,生姜切丝,蒜瓣拍碎。香菜洗净,切碎。

莼菜鲫鱼汤的做法与功效

  操作步骤:

  1、锅内倒适量油,用小火烧至六成热,放葱、姜、蒜炒出香味,然后放入鲫鱼,慢慢煎至两面微黄色。

  2、放入莼莱,加入适量开水,大火烧开后转小火慢慢炖至汤色浓白,放白糖、精盐调味,再稍煮一会即可出锅,出锅前撒入香菜碎。

  补充说明:上述这种家常做法以汤味鲜美为主,但如果主要用于食疗,则应该采用下述做法。

  莼菜鲫鱼汤的食疗做法

  原料:莼菜500克、鲫鱼500克、生姜3片。

  准备:莼菜洗净,切小段备用。鲫鱼宰洗干净,沥水备用。

  做法:锅中倒入适量油,将沥净水分的鲫鱼冷油下锅,开小火慢慢煎至微黄。加入清水1250毫升(约5碗量)和姜片,武火滚沸后,下入莼菜,滚至熟,调入少许食盐便可。

  补充说明:用于食疗的莼菜鲫鱼汤一定要清淡,放少许盐即可,千万不要弄咸了。此外,其它调味料也要少放,越清淡越好。

  功效与作用:

  莼菜鲫鱼汤是由莼菜与温补脾胃、去湿利尿的鲫鱼组成,浓稠细嫩,清香鲜美,不仅可为人体提供丰富的营养成分,还具有清热利水,消肿的功效。适用于身体瘦弱,消化不良,乳汁少,乏力,黄疸,痈肿,营养不良性水肿等病症。

  莼菜鲫鱼汤还适用于治疗呕吐翻胃及慢性胃炎、胃溃疡、胃癌等胃病。亦有单用莼菜煮食治疗胃癌,获得满意疗效的报道。

  提醒:如果使用不是鲜莼菜,而是瓶装或其它真空包装的,最好食用前用沸水锅稍焯烫一下,除去其中的防腐剂等酸性物质,然后用清水冲洗干净后再进行烹调。

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