海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高，有补肾益精，壮阳疗痿的功效。这道葱烧海参不仅味道鲜美，而且能滋补肝肾、强精壮阳。

　　原料：

　　水发海参300g，大葱30g

　　调味料：

　　姜2g，水淀粉2g，盐2g，生抽2g，料酒2g，白糖2g

　　制作：

　　海参去肚洗净，葱洗净。烧一锅开水，加些姜、料酒，将海参焯水后切块备用。姜切片、大葱切段待用。

　　起油锅，煸香姜葱，下点白糖炒至有糖色。加水、加生抽、盐煮开，下海参一起中火烧10分钟。烧好的海参大火收浓汁液，加点水淀粉勾芡，加点尾油翻炒一下就可以出锅了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。

　　操作要领：

　　海参在没有烧制之前切不可沾油，盛装海参的器皿一定要干净无油。

　　适宜人群：海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。