红烧黄花鱼色泽红亮，口味咸鲜软糯。总结了一下家常红烧黄花鱼的做法，共有三种，供大家参考。

　　家常红烧黄花鱼做法一：

　　首先准备做菜所需要用的黄花鱼，准备工作呢无非是清除内脏，刮去鱼鳞，唯一一点特别要注意的是鱼里的黑肠子部分一定要洗掉。还要准备好炖鱼少不了的葱姜蒜，全部切丝，当然弄一点红辣椒味道更好。

　　开始炖鱼，首先热锅放油（为了避免鱼粘在锅底，事先可以用姜片擦一下锅，不过我还有个小窍门就是炖鱼的时候在锅底垫上一片白菜叶，因为这样做鱼，就不会糊锅了）。

　　油七八成热的时候，可以放鱼了，把鱼稍微煎一下，然后放入葱姜蒜辣椒，白糖盐酱油醋，最后放入2大碗清水，清水只要没过鱼身就可以了。锅里的汤汁收的差不多的时候，鱼就可以出锅了。

　　家常红烧黄花鱼做法二：

　　原料：黄花鱼1条，酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

　　制作：

　　1、将黄花鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

　　2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入黄花鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

　　3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在黄花鱼上即可。

　　家常红烧黄花鱼做法三：

　　原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

　　制作：

　　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。