这道番茄香菇炒葫芦瓜属于简单实用的家庭菜谱，不仅营养很丰富，而且真是好吃，吃起来脆脆的，有点酸酸辣辣甜甜的味道，味道好棒。番茄香菇炒葫芦瓜的炒制方法并不复杂，一学就会，现将具体做法介绍如下，有兴趣的朋友们可以做来尝一尝。

　　原料：葫芦瓜400克，干香菇2～3朵，番茄1个，干辣椒、米醋、白糖、味精各适量。

　　准备：干香菇提前泡发，然后切成细条或片状。把葫芦瓜削去外皮，洗净后切成不薄不厚的片。番茄切成片。干辣椒切丝。

　　操作步骤：

　　第一步：炒锅倒入少许油，油热后放干辣椒丝，小火爆香，然后倒入香菇片，开中火翻炒，接着倒入少许泡香菇的水，把香菇烧熟。

　　第二步：等香菇烧熟后，倒入葫芦瓜大火翻炒，看到葫芦瓜变软后就倒入番茄片，边炒边放盐调味，最后放适量米醋和少许白糖、味精，炒匀即可出锅。