凤眼果的吃法以焖制和浸煮居多，焖菜更是凤眼果的经典吃法，用凤眼果焖制的菜肴大多带有甘醇馥郁的食味口感，焖鸡或焖鸭均可。

　　这次推荐的是凤眼果焖鸡，吃后令人回味无穷。凤眼果带有莲子的软糯，栗子的甘甜，还有说不出来的绵软香滑，吸收了鸡肉的肉香，滑而不腻，粘而不干。

材料：

光鸡半只、凤眼果肉150克、香菇50克。

辅料：

葱段20克、姜片20克、面豉酱20克，蚝油少许，盐、米酒、生抽、花生油各适量。

准备工作：

　　凤眼果肉入蒸炉蒸15到20分钟，备用；光鸡洗净斩件备用。

做法步骤：

　　1、开锅下油，爆香姜片、葱段和香菇，下鸡件大火翻炒片刻。

　　2、攒米酒，下适量水、生抽、面豉酱、蚝油、盐，中火焖10分钟。

　　3、加入凤眼果，慢火焖10分钟至鸡件入味，最后收汁调味便成。

凤眼果焖鸡还可以这样做——

　　原料：鸡半只，去皮凤眼果一斤，干香菇若干个，料酒、食盐、酱油、白糖、柱候酱、生姜、葱、沙姜各适量。

　　准备工作：干香菇泡发备用。生姜切片。将鸡斩成小块，用料酒、姜片腌制半小时，主要作用是去除肉腥味。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油，开大火，放入姜片、葱头爆香，倒入鸡块翻炒至变色，然后放酱油及白糖上色，继续翻炒。

　　2、放适量的盐，接着放一小勺柱候酱，翻炒均匀，等鸡块露焦黄颜色时，放入沙姜及清水，水量以刚淹过鸡块为宜，水开后转中火。

　　3、约二十分钟后，放入凤眼果及香菇继续小火焖煮。半小时后，凤眼果已经入味，大火收汁，盛盘。

剥凤眼果的方法：

　　剥凤眼果的方法基本上是两种，生剥或熟剥。生剥就是用小刀在果皮上划一下，然后就靠两只手的指甲把外面的硬皮，中间的软衣一齐剥下，最后一层是可食皮，可去可不去。

　　熟剥，顾名思义，煮熟了再去皮。店主后来又聊到，其实还是生剥比较有乐趣，虽然剥到最后手指头都会痛，不过这其中的过程却是美妙的。